Il primo Hermè non si scorda mai

Eh già, proprio così, perchè a me quel cavolo di sac à poche mi ha sempre suscitato un certo timore reverenziale e alla fine non ci ho mai provato. Ma quella ricetta era lì che mi tentava, gira e rigira mi capitava sempre davanti. Poi un giorno, complice l'incontro del gruppo di lettura (che saluto e ringrazio), mi sono lanciata nell'esperimento ed è stato più facile del previsto. La ricetta è ssolutamente veloce e sei esegue senza alcuna difficoltà. Con il sac à poche non ho neanche litigato più di tanto e per essere la prima volta mi è andata bene. Sul risultato devo affidarmi ai commenti di chi li ha assaggiati perchè con le mie intolleranze non mangio praticamente più niente! Di questo ne parleremo in seguito....

La ricetta è quella della frolla montata al cacao di Pierre Hermè (mica cavoli): 

Ingredienti:

130 gr farina 00

15 gr cacao amaro

125 gr burro morbido

50 gr zucchero a velo

un pizzico di fior di sale

1 albume leggermente sbattuto (40 gr circa)

Accendere il forno a 180° e togliere la teglia in modo che non sia calda.

Setacciare la farina con il cacao. A parte lavorare il burro con una frusta (o cucchiaio) sino ad ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero e il sale e lavorare sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'albume alla crema, incorporare la miscela di farina e cacao e mescolare il tempo indispensabile affinchè il composto risulti omogeneo (meno si lavora la frolla più rimarrà friabile).

Mettere il composto nella sac à poche con becco a stella e formare delle S sulla teglia rivestita da carta da forno. Cuocere per 10-12 minuti.

Lasciare freddare prima di togliere dalla teglia.

Buon appetito!