giovedì 23 febbraio 2012

chiacchiere vintage



Non c'è bisogno di dire molto, non esiste carnevale senza una tonnellata di chiacchiere! Chiamatele cenci, sfrappole, frappe, crostoli o lattughe (dimmi tu come si fa???) la ricetta più o meno non cambia e i supermercati finiscono le scorte di zucchero a velo. Alcuni le preparano con la grappa o le friggono con lo strutto (la ricetta tradizionale vorrebbe così), questa versione mi ricorda molto quelle che mangiavo da bambina, abbastanza sode (che non si sfrantumano in mille pezzi) ma croccanti e ai sapori dell'infanzia è difficile staccarsi.

Ingredienti per due belle guantiere:
500 gr di farina
100 gr di zucchero semolato
30 gr di burro
4 uova
1 cucchiaio di scorza d'arancia grattata (2 arance medie e il profumo si sente molto)
3 cucchiai di vino bianco secco
olio per friggere (per me di arachidi)
zucchero a velo

Impastare la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, le uova sbattute a parte, lo zucchero, la scorza d'arancia e il vino, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare in luogo fresco per 30 minuti circa. Passare l'impasto nella macchina stendipasta e ritagliare a piacere. Friggere in abbondante olio fino a doratura (pochi minuti bastano), scolare e lasciare freddare. Una volta fredde cospargere con lo zucchero a velo.
Buon appetito!

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